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Huile Nocellara Etnea Moresca

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Cette huile se caractérise par un parfum délicat, des aromes herbacée et d'olive qui precede en bouche l'amer et léger piquant, une saveur plus douce que l'huile NOCELLARA DEL BELICE. En revanche, elle est moins riche en polyphénols et en squalènes, les effets de cette huile sur la santé n'égalent pas ceux de l'huile NOCELLARA DEL BELICE et elle ne se conserve pas aussi bien. C'est pourquoi nous l'avons mélangée à la variété NOCELLARA ETNEA, dont les qualités physico-chimiques sont voisines de la NOCELLARA DEL BELICE. Ce mélange permet d'obtenir un équilibre intéressant du point de vue santé tout en respectant le parfum et la saveur de la MORESQUE, une acidité plus basse et une meilleure conservation. Cette huile plaira à ceux qui préfèrent les saveurs moins intenses. La récolte se fait exclusivement à la main, au départ de la maturation. La pression des fruits se pratique en cycle continu à froid dans les 8 heures qui suivent la récolte, sans manipulation chimique. Cette pression utilise la technique à deux phases éliminant la phase aqueuse, ce qui permet de conserver les composés hydrosolubles dits « secondaires ». Ce sont ces derniers qui, finalement, font la qualité de l'huile. La filtration se fait exclusivement par décantation naturelle sans manipulation mécanique.L'huile est stockée dans des bouteilles en verre teinté.