Die Olive der Sorte Nocellara del Belice ist eine der bekanntesten der Welt.
Ihre Farbe ist grün mit goldgelben Schattierungen und ihr Duft erinnert an Essenzen von aromatischen Kräutern. Der Geschmack dieser Olivensorte ist fruchtig, würzig, mit einem Nachgeschmack von Mandeln. Es ist ein einzigartiger Geschmack, an dessen Genuss Gourmets sich besonders freuen.
Die Ernte der Nocellara del Belice erfolgt ausschließlich von Hand zu einer ganz bestimmten Zeitpunkt: die „invariatura del frutta“. Diese Phase bezeichnet den Beginn des Reifungsprozesses der Steinfrucht.
Das Pressen der Oliven erfolgt in einem kontinuierlichen Kühlzyklus innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte, ohne chemisches Verfahren.
Die Qualität des Öls aus der Olivensorte Nocella del Belice macht es zu einem der Besten überhaupt. Es kann als einen wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen, aber auch schmackhaften Ernährung betrachtet werden, wie z.B. die mediterrane Diät.
Ein hochwertiges Olivenöl aus biologischem Anbau zeichnet sich zunächst durch seinen feinen und einzigartigen Duft aus. Dieser liegt an der Vielfalt an chemischen Verbindungen, die sich in schwacher Konzentration im Öl befinden. Sie unterscheiden sich wesentlich von den mit Cholesterin verwandten Fettsäuren, die mehr als 95% der Olivenölen ausmachen. Diese chemischen Verbindungen sind sekundäre Verbindungen. Sie spielen eine wesentliche Rolle für:
1. die Stabilität des Öls,
2. seine positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit,
3. sein Duft und sein Geschmack.
Dank der Pressmethode, die wir verwenden, werden die Eigenschaften dieser sekundären, wasserlöslichen Verbindungen beibehalten. Diese Pressmethode verzichtet auf die wasserhaltige Phase. Dadurch geht der größte Teil dieser wichtigen, wasserlöslichen Verbindungen nicht verloren. Es sind wirkungsvolle Antioxydantien, natürliche Entzündungshammer, die die Gefäße schützen, wirksam gegen den Krebs (auf Grund ihres Anteils an Squalenen) und gegen Cholesterin (auf Grund ihres Anteils an Vitamin E) sind.
