Notre huile d’olive Bio est une huile d’exception: elle est vraiment Bio!

Mais l’affirmer ne suffit pas. Il faut le aussi prouver. C’est d’autant plus difficile que l’arnaque du Bio est évidente, en particulier dans le monde de l’huile d’olive. Il existe certes des réglementations (labels), mais la majorité d’entre eux sont extrêmement laxistes. Ceci entraîne des irrégularités nombreuses et parfois graves, pouvant aller jusqu’à des risques concernant la santé.

Le sérieux d’une huile Bio vient avant tout du sérieux du producteur. C’est nous, les producteurs, qui devons croire en ce que nous faisons. Le Bio est avant tout une philosophie, un choix, et doit être toujours respecté, quelles que soient les obligations qui s’ensuivent. C’est nous qui devons réclamer des contrôles stricts.
Travailler avec un agronome sérieux est nécessaire. Les agronomes de qualité sont aussi rares que la bonne huile. Un bon label, un bon agronome, un bon producteur et un bon moulin forment une équipe gagnante.
À ce prix, il est possible de produire une huile d’olive vraiment bio et de grande qualité. La Barakà remplit ces conditions pour obtenir une huile exceptionnelle: l’huile Amadeus.

Pour la majorité des consommateurs d’huile d’olive, le Bio est une agriculture qui renonce à l’utilisation d’ OGM et de produits chimiques (engrais et traitements). C’est déjà un pas en avant. Mais cela ne suffit pas pour obtenir un produit vraiment biologique.
Le chemin est long et difficile pour obtenir un fruit, l’olive, sain et bio. De l’olive à l’huile qui arrive sur votre table, le parcours est également laborieux et loin d’être une promenade. De plus, la nature est capricieuse et, souvent, ne nous aide pas. 
Tout commence par le terrain où poussent vos arbres : sa position, sa composition, les cultures voisines. Mais aussi l’eau qui sert à l’arrosage (analyses). les engrais strictement contrôlés, le fumier et les semences bio sans OGM. 

Le traitement et la prévention des maladies des arbres sont effectués avec des produits bio, les contrôles sont réalisés par les sociétés qui délivrent les labels. 

La cueillette est faite uniquement par des moyens manuels et les olives sont pressées dans les 4 heures qui suivent la récolte. Il s’agit d’une pression à froid (24 à 27 degrés par système à 2 temps évitant l’adjonction d’eau. L’huile est ensuite mise en silos d’acier à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur (température: 14 degrés). 

Dans nos prochains articles, nous vous expliquerons chacune de ces étapes en détail. Elles ont toutes leur importance pour obtenir une huile d’olive de qualité.