Unser Bio-olivenöl ist eine Ausnahme: es ist wirklich biologisch!

Diese Aussage zu bestätigen reicht jedoch nicht aus. Dass unser Bio-Olivenöl wirklich biologisch ist, müssen wir auch beweisen. Dies ist umso schwieriger, als der Bio-Betrug offensichtlich ist, insbesondere in Bezug auf die Herstellung von Olivenölen. Es gibt zwar Vorschriften (Labels), dennoch sind die meisten davon extrem locker. Dies führt zu zahlreichen und teilweise schwerwiegenden Unregelmäßigkeiten, einschließlich zu gesundheitlichen Risiken.

Ob ein Bio-Öl qualitativ wertvoll ist, hängt vor allem von der Seriosität und der Zuverlässigkeit des Produzenten ab. Wir, die Produzenten, müssen an das glauben, was wir tun. Bio ist vor allem eine Philosophie, eine Entscheidung, und muss immer respektiert werden, unabhängig von den damit verbundenen Verpflichtungen. Wir sind diejenigen, die strenge Kontrollen verlangen müssen.

Die Zusammenarbeit mit einem seriösen Agronomen ist notwendig. Qualitätslandwirte sind so selten wie gutes Öl. Ein gutes Label, ein guter Agronom, ein guter Produzent – wir würden sogar hinzufügen, auch eine gute Mühle – bilden ein erfolgreiches Team.

Wenn man bereit ist, all diese Bedingungen zu berücksichtigen, ist es möglich, ein wirklich biologisches und hochwertiges Olivenöl herzustellen. La Baraka erfüllt diese Bedingungen und gewinnt damit ein außergewöhnliches biologisches Öl: Das Öl Amadeus.

Für die meisten Olivenölverbraucher ist der biologische Landbau eine Landwirtschaft, die keine GVO oder Chemikalien (Düngemittel und Behandlungen) verwendet.

Es ist bereits ein Schritt nach vorne. Aber das reicht nicht, um wirklich biologische Produkte herzustellen. 

Der Weg zu einer gesunden und biologischen Frucht, der Olive, ist lang und mühsam. Von der Olive bis zum Öl, das auf Ihrem Tisch ankommt, ist der Weg ebenfalls mühsam. Es ist kein Spaziergang. Auf gar keinen Fall. Außerdem ist die Natur eigenwillig und kommt uns oft nicht entgegen.

Alles beginnt mit dem Boden, auf dem die Bäume wachsen: Seine Lage, seine Zusammensetzung, die benachbarten Kulturen. Sehr wichtig sind auch das Wasser, das zur Bewässerung verwendet wird, (Analysen), die streng kontrollierten Düngemittel, die organischen Dünger, das biologische Saatgut ohne GVO. 

Die Behandlung und die Prävention von Baum-Krankheiten erfolgt mit Bioprodukten. Kontrolle werden durch Unternehmen durchgeführt, die die Labels erteilen. 

Die Oliven werden ausschließlich handverlesen und werden innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte gepresst. Die Oliven werden kalt gepresst (24 bis 27 Grad durch 2-Takt-System ohne Wasserzusatz). Das Öl wird dann in Stahlsilos eingefüllt und wird somit vor den Auswirkungen von Luft, Licht und Hitze geschützt (Temperatur: 14 Grad). 

Jeden einzelnen von diesen Schritten, die alle für die Qualitätsgewährleistung unseres Öls äußerst wichtig sind, werden wir in unseren nächsten Artikeln näher erläutern.